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ヤマロク 鶴醤 500ml

三十ニ石大杉樽再仕込み

深いコクとまろやかさ。
口の中でぱっと広がる芳醇な味と香り。
「鶴醤」は「深いコクとまろやかさ」を極限まで追求したヤマロク醤油の自信作。
「再仕込み製法」を用いて造るこの醤油は約2年の熟成期間を経て完成した生醤油を、商品にすることなくもう一度樽に戻し、再び原料(塩以外)を加えて、もう2年ほど仕込む二度仕込み。
倍の原料と歳月を加え自然の力でゆっくり育てること。塩の代わりに、かどのとれた生醤油の塩分を利用することで、これまでにない深いコクと香り、まろやかを引き出しました。

■原材料
大豆:北陸産のエンレイを使用。

小麦:北海道産のハルユタカ、ホクシン、春よ恋を使用。

塩:海の綺麗なメキシコ産の「天日塩」 を使用。

+α:以上3品に小豆島の澄んだ水と空気を加えます。

■製法:本醸造再仕込み
三十二石大杉樽
再仕込み製法
熟成期間3~5年

■圧搾
完成したもろみは、約2週間かけてゆっくり搾ります。
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