【2025/11/20解禁！】クリストフ・パカレ　ボジョレー・ヌーヴォー

「2025年ヌーボーは密度濃い!!️」
昨年と比べると一層厚みのあるヌーボーになるはず！
例年でも自身のヌーボーは3年でも5年でも寝かせられると豪語するクリストフ。
必ずヌーボー以上のワインを届けてくれる彼の2025年ビンテージに期待しかない！

9 日 10 日で全ての収穫を終えた。雨の前に収穫されたヌーヴォー用のぶどうはすでに酵も順調に進み、あとはしばらく落ち着かせて瓶詰めするばかり。早速試飲させてもらったが昨年に比べてがあり飲みごたえのあるヌーヴォーとなっている。アルコール度数は 12 で晴らしくバランスが取れている。

クリストフ・パカレは、ボージョレーやブルゴーニュ地方の自然派ワイン生産者で、自然派ワインの父とされるマルセル・ラピエールの甥であり、著名な自然派生産者であるフィリップ・パカレのいとこです。彼は、SO2（二酸化硫黄）を添加しない（またはごく少量のみ使用する）こだわりの醸造方法で、ブドウの個性とテロワールを最大限に引き出したワインを造っています。そのワインは、ピュアで伸びやかな酸と、土壌由来のミネラル、そして熟成による深みが特徴です。

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